Ẩm thực muôn nơi / 11.10.2019

Mê mẩn những món ăn thơm ngon ở thành phố Karlovy Vary, Séc

Thành phố Karlovy Vary, cộng hòa Séc hấp dẫn bước chân du khách không chỉ bởi cảnh sắc đẹp như bức tranh vẽ, mà còn có vô số món ngon chỉ cần nếm một lần thì nhớ mãi cả một đời.

 

TATARAK NỒNG NÀN

Tatarak là một trong những món ngon được nhiều người yêu thích, đây cũng chính là món đồ nhắm với bia rất thơm ngon. Mang đậm nét đặc trưng của nền ẩm thực Séc,  Tatarak nhẹ nhàng đi vào niềm cảm mến của những vị du khách. Nhìn qua, món ăn này không quá cầu kỳ, người ta cho thêm lòng đỏ trứng vào thịt bò xay nhuyễn để tạo nên hương vị bùi bùi, đậm đà rất đặc biệt. Món Tatarak thường được thưởng thức cùng với một miếng bánh mì và một cốc bia.

 

XÚC XÍCH KLOBASA THƠM NGON

Nhắc đến những món ở Karlovy Vary thì nhất định không thể bỏ lỡ xúc xích Klobasa. Với sự tinh tế, kỳ công của những người chế biến, món xúc xích này được sản xuất theo quy trình hết sức cẩn thận. Xúc xích Klobasa sử dụng nhiều loại thịt khác nhau, nhưng chủ yếu vẫn là thịt lợn, thịt bò. Các loại thịt sẽ được xay nhỏ, trộn thêm bột và các loại gia vị để tạo nên món xúc xích thơm ngon khó cưỡng.

 

OVOCNE KNEDLIKY HẤP DẪN

Ovocne Knedliky hay chính là một món bánh mì hấp có nhân mứt hoa quả đặc trưng ở cộng hòa Séc. Du lịch Karlovy Vary bạn cũng có thể tìm thấy loại bánh hấp dẫn này. Có nhiều lựa chọn hương vị Ovocne Knedliky để bạn có thể tùy theo ý thích ăn uống của mình như: bánh nhân mứt dâu tây, nhân anh đào, nhân mơ… Dư vị của món bánh này khiến bạn chỉ muốn trở lại Karlovy Vary thêm nhiều lần sau đó nữa.

 

KOLACE NGỌT NGÀO

Nếu đến Karlovy Vary bạn hãy thưởng thức bánh Kolace, đây là loại bánh ngọt truyền thống của cộng hòa Séc. Mỗi người đầu bếp ẽ có bí quyết chế biến riêng biệt, tạo nên sự đa dạng cho món bánh thơm ngon này. Được làm từ một số loại hạt, mứt trái cây, pho mát ngọt, Kolace tựa như lời mời gọi, níu chân du khách ở lại để cảm nhận trọn vẹn hương vị ẩm thực Séc đặc biệt.

 

CHLEBICKY NHỎ XINH

Chlebicky có kích thước nhỏ xinh, thường được người dân Séc sử dụng vào bữa sáng và bữa trưa. Món bánh này được ăn kèm cùng nhiều loại rau củ khác nhau như ớt, hẹ, măng tây, trứng, thịt nguội và pho mát. Khi thưởng thức món ăn này bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được hương vị hài hòa, quyện chặt của các loại nguyên liệu, từ đó mang đến cuộc trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị.

 

NẾM KULAJDA Ở KARLOVY VARY

Kulajda là một trong những món ăn ngon nổi tiếng hấp dẫn tín đồ ăn uống khi du lịch Séc. Người ta nấu khoai tây cùng với nấm rừng, kèm rau thì là cho đến khi tơi nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cuối cùng trang trí món ăn bằng trứng trần, bạn có thể thưởng thức món súp kulajda ở bất kỳ quán ăn nào.

Xem thêm
Ẩm thực muôn nơi / 06.03.2020

Bánh mì Baguette là một trong những biểu tượng ẩm thực của nước Pháp và người Pháp hiểu rất rõ điều đó. Giống như Phở của người Việt chúng ta, bánh mì Baguette vẫn là một thứ không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Pháp.

Đối với rất nhiều người, Baguette là một thứ cầu nối văn hóa biểu tượng giữa Pháp và Việt Nam. Gần một thế kỷ Pháp thuộc đã khiến Việt Nam chịu rất nhiều ảnh hưởng của quốc gia này, đặc biệt là trên khía cạnh ẩm thực. Nếu các bạn để ý khi đọc các cẩm nang du lịch tiếng Anh, thì sẽ nhận thấy rằng món bánh mì patê của chúng ta được tạm dịch là "Vietnamese Baguette", đủ để thấy nói đến bánh mì kiểu dáng dài dài thì người ta không thể không liên tưởng đến phiên bản gốc của nó tại xứ sở hình lục lăng.  

1. Tổng quan về chiếc bánh mì Baguette

Baguette (/bæɡɛt/ ; tiếng Pháp:  [baɡɛt]) trong tiếng Pháp nghĩa là đũa, que dài. Bánh mì Baguette hay Bánh mì Pháp là loại ổ bánh mì phân biệt được vì chiều dài hơn chiều rộng nhiều và nó có vỏ giòn. Ổ bánh mì Pháp thường rộng 5 - 6cm và cao 3 – 4cm, nhưng dài tới một mét. Nó thường nặng chỉ 250 gam. Những ổ bánh mì Pháp ngắn thường dùng làm bánh kẹp. Bánh mì Pháp thường được cắt đôi và quét pa tê hay pho mát. Trong bữa sáng Pháp truyền thống, những miếng bánh mì được quét mứt và ngâm vào bát cà phê hay sô-cô-la nóng.

2. Nguồn gốc chiếc bánh mì Baguette

Không có nghiên cứu nào cụ thể, đầy đủ, chính xác về lịch sử của Bánh mì Baguette, do đó phần lớn những ghi chép về lịch sử và nguồn gốc của Baguette đều được được tích lũy dần từ những liên kết, ghi chép, chi tiết nhỏ nhất.

Theo đó, đã có rất nhiều giả thuyết về lịch sử chiếc bánh mì này như là, thời Napoleon do lính phải di chuyển nhiều, người làm bánh mì của Napoleon đã nghĩ ra cách nặn cái bánh dài để dễ nhét vào túi quần, sử dụng tiện hơn bánh tròn to.

Giả thuyết thứ hai, bắt chước bánh Viên hình dài do August Zang nhập sang Pháp năm 1839. Nhưng bánh mì Baguette của Pháp khác hoàn toàn với bánh mì Viên về chất lượng, và mùi vị. bánh mì Viên vỏ rất mềm và hơi hơi ngọt, ruột đặc.

Giả thuyết thứ ba: khoảng cuối thế kỷ 19 đầu thế kỷ 20, xây dựng đường tàu điện ngầm Paris, thợ đào hầm đều mang theo dao díp để cắt bánh mì tròn bự. Ðôi khi thợ gây lộn ẩu đả sau chén rượu gây thương tích. Việc cấp cứu trong hầm sâu gặp nhiều khó khăn. Viên kỹ sư Fulgence Bienvenüe phụ trách thi công đã đề nghị người cung cấp bánh mì làm sao không cần dao vẫn cắt được bánh. Vì thế người thợ bánh mì đã sáng chế ra cái bánh mì Baguette, dài, giòn bẻ bằng tay không cần cắt.

Tuy vậy thì giả thuyết được nhiều người đồng ý nhất Bánh mì Pháp có nguồn gốc từ Áo. Vào thế kỷ XVIII, nước Pháp thời bấy giờ nằm dưới quyền trị vì của vua Louis XVI và vợ ông, bà Marie Antoinette là người gốc Áo. Khi sang đất Pháp làm hoàng hậu, bà vẫn không quên mang theo những âm hưởng của nước Áo quê hương, đặc biệt là trên lĩnh vực ẩm thực. Nhiều người thợ làm bánh giỏi nhất ở thủ đô Vienna của Áo đã được triệu sang Pháp để phục vụ các bữa ăn hoàng gia. Đây chính là cách mà bánh mì được du nhập vào nước Pháp.

Tuy nhiên, vào lúc ấy thì bánh mì này không có hình dài mà lại hình tròn chỉ được dành cho giới hoàng gia chứ không được phổ biến rộng rãi trong mọi tầng lớp xã hội như bây giờ. Vì thế, bánh mì Baguette cần thêm một thời gian nữa để trở thành thứ mà ai cũng được ăn. Cụ thể là khi chế độ vua chúa của Pháp bị chế độ cộng hòa thay thế, quyền bình đẳng giữa mọi công dân Pháp được khẳng định. bánh mì Baguette không còn là đặc quyền của giới quý tộc và hoàng gia nữa mà là của tất cả mọi người. Điều luật vào năm 1793 đã ghi rõ rằng mọi công dân Pháp cần phải được ăn cùng một loại bánh, không được phân biệt giàu nghèo và các cửa hàng làm bánh phải tuân thủ nghiêm túc các tiêu chuẩn để làm một loại bánh đồng nhất. Bánh mì Baguette vào thời kỳ này là một biểu tượng của sự bình đẳng giữa mọi tầng lớp.

Trong suốt thế kỷ XIX, hình dáng của bánh mì đã bắt đầu có những bước thay đổi đáng kể, dài dần ra chứ không ngắn cụt lủn như vài chục năm trước đó. Người ta không rõ nguyên nhân của sự chuyển biến hình dáng này là từ đâu. Có người thì cho rằng các thợ làm bánh ở Paris “tự ái” không thích bị mang tiếng là bắt chước người Áo nên đã biến tấu hình dáng một chút để mang phong cách Pháp nhiều hơn. Một số người khác thì cho rằng bánh Baguette chuyển biến thành hình dài vì lý do mang đi mang lại thuận tiện hơn. Nên nhớ rằng nước Pháp của thế kỷ 19 là một nước Pháp của những chiến tranh triền miên và việc di chuyển liên tục khiến binh lính Pháp phải nghĩ cách buộc bánh mì Baguette theo chiều dọc song song với chân để thuận tiện hơn. Vì nhu cầu phải bảo quản trong một thời gian dài, đặc biệt là trong chiến dịch quân sự mùa đông lạnh giá, bánh mì thời bấy giờ rất cứng và người ta đôi khi phải cắn răng cắn lợi bổ ra thành từng mẩu nhỏ và bỏ vào trong súp nóng thì mới tiêu thụ được.

3. Sản xuất và kiểu dáng

Baguette truyền thống được làm từ Bột mì, nước, men và muối thông thường. Chúng có thể chứa tới 2% bột đậu tằm, 0,5% bột đậu nành và lên tới 0,3% bột mạch nha lúa mì. Chất làm mềm và dẻo bánh tùy thuộc người sản xuất, có nơi lấy chất chiết xuất từ bì động vật. Tỉ lệ này được quy định là tỉ lệ chuẩn truyền trống, được ghi rõ trong thông tri 93-1074, ra ngày 13/09/1993.

Trong khi Baguette thông thường được làm bằng cách thêm trực tiếp men bánh mì thì Baguette được làm bởi các nghệ nhân được làm thủ công và có một vài bước và nguyên liệu khác biệt để tăng hương vị và tạo nên nét riêng biệt như thêm bột mì nguyên chất hoặc các loại ngũ cốc khác chẳng hạn như lúa mạch đen.

Baguette được tạo hình, sau đó đặt trên vải hoặc khăn thấm bột và được nướng trực tiếp trên lò hoặc trên các loại chảo, khay với thiết kế dạng lỗ đặc biệt giúp nhiệt dễ dàng đi qua giúp giữ hình dạng Baguette khi nướng. Baguette kiểu Mỹ thường béo hơn và không được nướng trên lò như tại Pháp mà sử dụng lò đối lưu.

Bên ngoài nước Pháp, Baguette cũng có thể được làm bằng các loại bột khác. Ví dụ: Baguette Việt Nam sử dụng tỷ lệ bột gạo cao, trong khi nhiều tiệm bánh ở Bắc Mỹ làm bánh mì nguyên hạt, đa chủng loại và bột chua cùng với các loại bánh mì kiểu Pháp. Ngoài ra, ngay cả các công thức nấu ăn theo phong cách cổ điển của Pháp cũng thay đổi theo từng nơi, với một số công thức thêm một lượng nhỏ sữa, bơ, đường hoặc chiết xuất mạch nha , tùy thuộc vào hương vị và tính chất mong muốn trong ổ bánh cuối cùng.

 

4. Bánh mì Baguette - Biểu tượng ẩm thực Pháp

Ngày nay, bánh baguette có thể được tìm thấy ở rất nhiều nơi, đặc biệt là ở các siêu thị mini trong thành phố, siêu thị quy mô lớn ở ngoại ô hoặc ở các tiệm bánh mì truyền thống mà người Pháp gọi “la boulangerie”. Nếu như bạn muốn thưởng thức một chiếc bánh baguette thực thụ thì nên mua ở tiệm boulangerie bởi thông thường tiệm bánh này kiêm luôn là nơi sản xuất bánh tại chỗ, họ có một lò nướng bánh ngay đằng sau và sáng sớm nào thợ bánh cũng cho ra lò những chiếc bánh nóng hổi để tiêu thụ trong ngày

Người Pháp rất khắt khe, thậm chí là khó tính trong việc ăn bánh Baguette. Đối với họ, một chiếc bánh được gọi là ngon khi đáp ứng được những tiêu chí như sau: vỏ bên ngoài giòn cứng và có màu rất vàng, nhân bên trong có màu nâu cà phê và mềm dẻo. Nhân phải mềm đến mức khi bạn dùng hai ngón tay nén nó lại thì ngay khi thả tay ra thì nó quay trở lại độ dày ban đầu. Để làm được một chiếc bánh kiểu này, cần khoảng 4 tiếng từ lúc nhào nặn bột cho đến lúc đóng khuôn và cho vào lò nướng.

Sự khác biệt rõ nét nhất giữa bánh Baguette được làm thủ công truyền thống và loại công nghiệp nằm ở chỗ bánh thủ công sau khi ra lò vẫn giữ được lớp bột mì trắng phủ trên bề mặt bánh. Tiếp đến, bánh cần phải được tiêu thụ tối đa là một tiếng sau khi ra lò bởi đó là thời điểm bánh vẫn còn giữ được độ giòn lý tưởng.

Tất nhiên, đây chỉ là những tiêu chí lý thuyết thôi nhé vì trên thực tế thì không có nhiều người Pháp có dịp thưởng thức bánh mì trong vòng một tiếng sau khi ra lò. Thợ làm bánh nướng bánh lúc 4h sáng và bắt đầu mở cửa hàng lúc 7h. Cơ mà vào lúc này thì đa số người Pháp đang ngáy khò khò trên giường, thế nên cơ hội để đáp ứng đúng theo tiêu chí chuẩn là không nhiều.

Ðể vinh danh bánh mì Baguette Pháp và bảo vệ danh hiệu, từ 1994 hàng năm, thành phố Paris có tổ chức cuộc thi “Bánh mì Baguette ngon nhất Paris” dưới sự bảo trợ của “Phòng quản lý nghệ nhân làm bánh”. Thực ra những cuộc thi làm bánh tại Pháp có từ 1830, nhưng chính thức được thủ đô Paris vinh danh chỉ có từ sau cuộc đấu tranh bảo vệ thành công thương hiệu bánh mì Baguette Pháp truyền thống. Người thắng cuộc sẽ được tặng huy chương cùng số tiền thưởng là 4.000 euro và được vinh dự trở thành nhà cung cấp bánh chính thức trong một năm cho cung điện Champs - Elysée (nơi làm việc của tổng thống và đón tiếp các chính khách thế giới). Người thắng sẽ được treo biển công nhận điều này ở ngoài cửa hàng và doanh thu tăng lên 30 - 40% hàng năm. Djibril Bodian ba lần được giải  (2010 /2014 /1016), Raoul Maeder hai lần (2000/2003),… Danh tiếng của những người đoạt giải vang ra thế giới.

 “Sự xuất sắc và sự lành nghề phải được bảo tồn và đó là lý do tại sao bánh mỳ Pháp cần được coi là di sản” - Tổng thống Pháp Emmanuel Macron ngày 12/1 cho rằng, UNESCO nên công nhận bánh mỳ Pháp là một di sản văn hóa

Mời bạn tham khảo chương trình du lịch nước Pháp lãng mạn, cùng cơ hội tuyệt vời để được thưởng thức chiếc bánh mỳ Baguette chuẩn vị châu Âu cùng Vietnamtourism - Hanoi nhé!

 

Xem thêm
Ẩm thực muôn nơi / 03.03.2020

Đất nước Áo vốn được biết đến như một thiên đường nghệ thuật của Châu Âu. Được ví như viên ngọc quý giữa lòng lục địa già, Áo sở hữu phong cảnh thiên nhiên đẹp đến nao lòng cũng như những công trình kiến trúc – văn hóa say ngủ giữa thủ đô Vienna cổ kính. Ẩm thực Áo chịu ảnh hưởng vùng miền từ Ý, Hungary, Đức và Balkan nhưng vẫn có những nét rất riêng, đồng hành cùng sự phát triển của lịch sử. Nói đến đặc sản của Áo, không thể không nhắc tới GermKnodel – món bánh nhân mứt mận trứ danh. 

Món bánh Germknodel đã trở thành đặc sản của Áo trong một thời gian dài

Thế giới đồ ngọt của Áo rất đa dạng, phải kể đến  hàng loạt các loại bánh nổi danh toàn thế giới như Sachertorte, croissant, bánh táo tẩm đường… Những loại bánh của Áo đều sở hữu công thức không phức tạp, nhưng để thưởng thức đúng hương vị đậm chất Áo, có lẽ phải tới Áo một lần và nếm thử món bánh Germknodel do chính người Áo làm. Món đặc sản của Áo này có gì lại hấp dẫn đến như vậy? 

 

Nguồn gốc của Germknodel – thứ bánh ngọt đơn giản với hương vị diệu kỳ

Germknodel được tạo nên bởi phần nhân mứt mận ngọt ngào bên trong

Germknodel xuất hiện tại Áo vào khoảng thời kì Trung cổ. Giáo hội Công giáo đã sáng tạo nên món Germknodel vào mùa chay. Trong mùa chay, các thành viên của nhà thờ không được phép ăn thịt vào ngày thứ Sáu, vì vậy rất  cần có một món bánh ngon miệng và hấp dẫn thay thế. Vào thời điểm đó cá rất đắt đỏ, thực phẩm chính của người dân Áo chủ yếu là rau, trứng và nhất là các món bánh từ bột mì. Germknodel ban đầu chỉ là bánh được làm từ bột với nhân rau quả ít ỏi, chan chút sữa bơ lên bề mặt, sau đó được cải tiến dần với hương vị thơm ngon hấp dẫn hơn. Người dân Áo phần lớn là người Công giáo nên Germknodel nhanh chóng phổ biến khắp đất nước. Germknodel nhân mứt mận mà chúng ta biết đến ngày nay là một biến thể xuất hiện từ thế kỷ XVIII. 

Phần vỏ phía ngoài hệt như vỏ bánh bao làm bằng bột mì nở, rất thơm

 

Sức hấp dẫn đến từ Germknodel – món ăn đặc sản của Áo

Bơ chảy chính là linh hồn của Germknodel

Công thức làm Germknodel tương đối đơn giản, chỉ gồm vỏ bánh làm từ bột mì cùng nhân mứt mận được hấp chín và cuối cùng là chan bơ, rắc đường bột với hạt poppy (hạt hoa anh túc) lên bề mặt. Bánh sẽ được dùng nóng, khi lớp bơ vừa kịp chảy tràn trên mặt bánh làm cho Germknodel thơm phức và béo ngậy. Germknodel là một sự kết hợp tuyệt vời của vỏ bánh mềm nóng cùng nhân mật ngọt ngào, bơ chan béo ngậy và thoảng nhẹ cái sần sật vui tai từ hạt poppy. 

Phần sốt chảy thơm lừng nóng hổi bao trọn lấy bánh bên ngoài

Mứt mận (hay còn gọi là Powidl) là linh hồn của món ăn này. Gọi là mứt, nhưng trong Powidl thực chất không có một chút đường nào. Những trái mận tươi sẽ được nấu cùng đinh hương, quế trên bếp lửa đến tận 24 giờ để mứt trở nên quánh dẻo và có màu tím thẫm. Mứt mận Powidl sẽ được trộn với chút rượu rum để thêm thơm rồi mới đem đi làm nhân bánh. Vì mứt không có đường, thế nên, hương vị của Germknodel hoàn toàn nhẹ nhàng và tự nhiên. Cái ngậy, béo của chiếc bánh bao diệu kì này hoàn toàn đến từ lớp bơ nóng chảy phía trên, cái chua nhẹ của mứt mận khiến cho món tráng miệng này dễ dàng thưởng thức và bớt ngấy hơn, vẫn mang đặc trưng của các món ngọt châu Âu nhưng vẫn có nét đậm chất riêng của Áo. 

Thưởng thức món bánh Germknodel và ngắm dãy Alps chắc chắn là một trải nghiệm khó quên!

Germknodel có thể tìm thấy tại rất nhiều các quán cafe, nhà hàng tại Áo. Không khó để bạn có thể thưởng thức một chiếc bánh ngon đúng điệu. Nếu tới Áo vào mùa đông, đừng bỏ lỡ cơ hội để nếm thử món bánh nóng hổi, thơm ngậy và vô cùng đặc biệt này nhé!

Mời bạn tham khảo chương trình du lịch nước Áo, cơ hội tuyệt vời để được thưởng thức chiếc bánh Germknodel chuẩn vị châu Âu cùng Vietnamtourism - Hanoi nhé!

 

Xem thêm
Ẩm thực muôn nơi / 02.03.2020

Thịt sống đã kén người ăn, nhất là thịt bò sống mang mùi hương gây gây sẽ càng khó ăn hơn. Tuy nhiên, Tatarak là một món ăn đặc biệt của Cộng hòa Séc, nó là sự kết hợp của thịt bò sống và trứng sống, đặc biệt sự độc lạ này khiến bất cứ du khách thế giới nào cũng thấy tò mò và muốn một lần được trải nghiệm.

Ai đã từng xem vua hài Mr. Bean ăn bò sống kiểu Pháp, Steak Tartare hẳn sẽ có phần e ngại. Tatarak là món ăn đặc biệt của đất nước Cộng Hòa Séc. Nó có hình dáng như một phần steak, những gọi là steak mà không phải steak, đây đơn giản là thịt bò thăn sống xay nhuyễn trộn gia giảm phết lên bánh mỳ. Đến từ Pháp, nhưng biến cách của người Séc có lẽ hợp với khẩu vị Việt hơn. Cũng là thịt bò xay nhuyễn, thêm một lòng đỏ trứng để có chút bùi béo và các gia vị đậm chất Séc, Tatarak Séc hóa trở thành một món khác hẳn.

Đầu tiên là bánh mỳ, người Séc dùng bánh mỳ đen cho vào chảo dầu nóng rán vàng, bánh ăn mỡ giòn rụm. Sau khi thấm mỡ, bánh được bày lên đĩa với vài nhánh tỏi sống, ăn đến đâu, thực khách mài tỏi lên mặt bánh đến đó, mùi hương quyến rũ tỏa ra kích thích vị giác. Người Séc yêu thích hương vị của tỏi.

Tatarak là món ăn đặc biệt của đất nước Cộng Hòa Séc, phái mạnh rất ưa chuộng món này. Ảnh: trawkacytrynowa

Tuy nhiên, để Tartare trở thành Tatarák Séc, nghệ thuật nằm ở gia giảm. Ngoài sáng kiến cho thêm trứng, tùy theo óc sáng tạo mà mỗi đầu bếp Séc lại tạo ra Tatarák mang hương vị riêng. Các thành phần chính gồm hành thái nhỏ, bột ớt, hạt tiêu, muối, mù tạt, hạt thơm kmín, có thể cho thêm sốt cà chua hoặc kari. Tất cả đều được xếp riêng, không trộn vào trước mà để thực khách tự chọn theo khẩu vị mình. Thịt bò tươi sống trộn với trứng và nhiều gia vị thơm phức, mài củ tỏi tươi tan vào miếng bánh mì, phết 1 lớp bò lên và đưa vào miệng cắn một miếng và cảm nhận. Khi ăn Tatarak được nhâm nhi thêm 1 ngụm bia truyền thống Séc thì sẽ chẳng còn gì tuyệt vời hơn.

Phái mạnh rất chuộng món này, họ dùng nó kèm bia nên ưa sự đậm đà, càng nhiều gia giảm, vị thịt sống càng ít đi đến mất hẳn. Phết hỗn hợp lên miếng bánh béo ngậy dậy mùi tỏi, cắn một miếng uống một hớp bia, đó là cảm giác mà ai cũng nên thử một lần. Thực tế cho thấy cả phái nữ cũng yêu Tatarák, nếu một lần họ lấy tất cả dũng cảm để cắn thử. Và chỉ cần một lần thôi, sẽ nhớ mãi.

Đến thăm quan Lâu đài Prague tận mắt chứng kiến và khám phá những điều thú vị ở nơi đây bạn nhé! Mời bạn tham khảo chương trình du lịch, khám phá Cộng hòa Séc của Vietnamtourism-Hanoi nhé!

 

 

Xem thêm
Ẩm thực muôn nơi / 05.02.2020

Trứng cá tầm có giá trị dinh dưỡng cao và được ví là "kim cương đen" trên bàn tiệc. Các món ăn kết hợp cùng trứng cá tầm thường đắt đỏ, thể hiện đẳng cấp sang trọng của thực khách. Trứng cá tầm có mức giá sánh ngang với một chiếc Audi hạng sang, là món ăn đắt đỏ chỉ dành cho hoàng gia và những người giàu có trên thế giới.

1. Trứng cá tầm: Nguồn gốc

Trứng cá tầm có xuất xứ từ nước Nga, gồm 3 loại là trứng cá tầm trắng, cá tầm đen, cá tầm sevruga, trong đó, trứng cá tầm đen là đắt nhất. Trứng cá tầm còn được gọi là “vàng đen”, chỉ những người siêu giàu mới dám thưởng thức. Một kg trứng cá tầm có giá thấp nhất là 180 triệu đồng, cao nhất lên đến 1,8 tỷ đồng.

Trứng cá tầm được mệnh danh là kim cương đen trên bàn ăn thế giới. 

Trứng cá tầm đắt đỏ như vậy là vì một con cá tầm phải sống trên 20 năm tuổi mới bắt đầu có trứng. Để lấy được trứng ra khỏi bụng cá, người ta phải trải qua một quá trình khắt khe. Cá tầm được nuôi trong trại, sau khi bắt lên, người ta sẽ quét máy siêu âm để xem độ chín của trứng trong bụng cá. Sau đó, họ giết cá để lấy trứng hoặc chuyên nghiệp hơn là dùng một kĩ thuật đặc biệt để lấy trứng mà không cần giết cá. 

Rạch bụng cá tầm để lấy trứng.

Cách lấy trứng cũng phải vô cùng cẩn thận. Các chuyên gia sẽ luồn tay phía dưới buồng trứng để giật đứt hẳn cuống ra. Sau khi lấy xong, buồng trứng sẽ được chà nhẹ trên tấm lưới sắt để tách ra và đem đi đông lạnh. 

Trứng cá tầm sau khi lấy ra khỏi bụng cá. 

Trứng cá tầm có chứa nhiều chất dinh dưỡng như: canxi, phot-pho, protein, magie, sắt và đủ loại vitamin B12, B6, B2, B44, A, C và D. Ngoài ra, trứng cá còn có các khoáng chất acginin và histidin, cùng nhiều loại axit amin như omega-3, lysine, isoleucine, methionine... Các chất này có thể giúp làm giảm nguy cơ trầm cảm, ngăn ngừa các bệnh về tim và có tác dụng tăng lưu thông máu.

Trứng cá tầm là món ăn có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. 

Trứng cá tầm phải được ăn khi đang lạnh. Có thể dùng kèm rượu Vodka Beluga của Nga. Trước khi thưởng thức trứng cá tầm, phải nhấp 1 ngụm Vodaka Beluga mạnh để làm sạch khoang miệng, giúp cảm nhận hương vị trứng cá muối một cách tinh khiết nhất.

 

2. Các món ăn được làm từ trứng cá tầm

Bánh xếp Blini: Đây là một loại bánh không thể thiếu trong lễ hội mừng năm mới của người Nga. Bánh có nhiều loại nhân khác nhau như bơ, kem, mứt, mật ong kết hợp với hương vị truyền thống của cá tầm muối. Trứng cá tầm muối sẽ làm tăng thêm sự tinh tế và sự sang trọng cho món ăn, giúp món ăn bổ dưỡng hơn.

Hàu trứng cá tầm đen: Những con hàu đem luộc sơ qua, sau đó thêm gia vị và sốt kem rồi phủ lên một lớp mỏng trứng cá tầm đen. Hàu ngập trong sốt kem béo ngậy hòa cùng vị trứng tan nhanh trong miệng sẽ mang đến trải nghiệm hoàn hảo cho thực khách. 

Nigiri sushi: Đây là loại sushi được ép bằng tay, vì vậy đầu bếp muốn làm được món này phải trải qua quá trình huấn luyện chuyên sâu. Một miếng sushi kiểu nigiri có giá khoảng 20 USD, nếu thêm trứng cá tầm lên trên thì giá sẽ đắt đỏ hơn nhiều. Nigiri sushi là món sushi dành cho hội nhà giàu do sự kết hợp xa xỉ giữa thịt bò Waigu và trứng cá tầm, thậm chí còn rắc vàng lên món ăn. Trứng cá và thịt tan chảy, hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị thơm ngon vượt trội. 

Trứng gà khuấy: Trứng gà khuấy là một món ăn quen thuộc, nhưng nếu được phủ lên thêm một lớp trứng cá tầm thì sẽ thành món ăn xa xỉ. Khi thưởng thức bạn sẽ thấy những hạt trứng li ti “nổ” trong miệng, sau đó cảm nhận được vị mặn tự nhiên của cá và vị béo bùi của trứng gà, thơm ngon khó cưỡng. 

Bánh mì nướng: Những người sành ăn trứng cá tầm thường không kết hợp quá nhiều nguyên liệu để giữ trọn hương vị trứng cá. Do đó, cách ăn phổ biến là cho trứng cá muối lên lát bánh mì cùng một ít bơ và thưởng thức. Hương vị trứng cá không hề có vị tanh mà ngược lại sẽ béo ngậy, đậm đà vô cùng.

3. Giá trị của trứng cá tầm

Do lợi nhuận của trứng cá tầm khá cao nên từ lâu người ta đã bắt đầu làm trang trại để nuôi cá. Ở Việt Nam cũng có nhiều vùng có điều kiện thích hợp để nuôi loại cá này như Bình Thuận, Buôn Tua Srah - Đắk Lắk, Cấm Sơn - Bắc Giang, Vĩnh Sơn - Bình Định. 

Trứng cá tầm được phục vụ với lượng nhỏ như một món khai vị.

Trứng cá tầm được sử dụng như một món ăn khai vị, được phục vụ với một lượng nhỏ, vừa đủ để các thực khách lưu luyến với hương vị khó quên. Dù giá khá cao nhưng vẫn có nhiều thực khách yêu thích và chấp nhận trả tiền để được thưởng thức món ăn này.

Trứng cá tầm có giá trị dinh dưỡng cao và được ví là "kim cương đen" trên bàn tiệc. Các món ăn kết hợp cùng trứng cá tầm thường đắt đỏ, thể hiện đẳng cấp sang trọng của thực khách.

1 kg trứng cá tầm có giá lên đến hàng chục nghìn USD. Đây được coi là một trong những món ăn xa xỉ nhất hành tinh, chỉ dành cho giới thượng lưu. Cá tầm phải mất 20 năm mới bắt đầu có trứng. Các món ăn kết hợp cùng trứng cá tầm vì thế trở nên đắt đỏ, bổ sung nhiều giá trị dinh dưỡng cho thực khách. 

 

 

 

 

Xem thêm
TIÊU ĐIỂM

Vào mỗi thời điểm trong năm, ở các quốc gia trên khắp thế giới lại diễn ra những lễ hội văn hoá, giải trí sôi động và đặc sắc, thu hút một lượng lớn du khách thập phương tìm đến chung vui. Các lễ hội mùa thu dưới đây sẽ là những gợi ý hấp dẫn cho điểm đến sắp tới của bạn.

1. Lễ hội bia Oktoberfest tại Munich (Đức)

Lễ hội bia Oktoberfest là lễ hội lớn nhất thế giới thu hút đông đảo du khách đến tham dự. Lễ hội thường được diễn ra vào khoảng thời gian từ tháng 9 đến tháng 10. Đây là nơi tập trung những căn lều sẵn sàng phục vụ bia cho du khách cả ngày lẫn đêm. Lễ hội bia Oktoberfest chắc chắn sẽ đem lại cho du khách những trải nghiệm không thể nào quên khi ghé thăm nước Đức.

2. Khám phá loài Gấu Grizzly (British Columbia, Canada)

Từ cuối tháng 8 đến đầu tháng 9, loài gấu Grizzly thường xuống các con sông và suối ở British Columbia và Alaska săn cá hồi đẻ trứng. Ngoài ra, sông Chilko British Columbia còn có rất nhiều những điểm du lịch yên tĩnh và đẹp mắt khác mà du khách có thể chiêm ngưỡng hoặc tham gia hoạt động cắm trại cùng bạn bè và người thân.

3. Lá mùa thu (Moscow)

Màu sắc của những chiếc lá mùa thu ở New England thực sự là một huyền thoại. Tuy nhiên sắc màu thu sang ở Nga cũng không hề kém cạnh với những cánh rừng đổi màu lá tuyệt đẹp. Ngoài ra du khách cũng có thể thỏa sức khám phá các cung điện, nhà thờ, nhà cổ, công viên mùa thu trong khu vực.

4. Lá đỏ mùa thu (Nhật Bản)

Lá mùa thu của Nhật Bản là khung cảnh đáng để mong chờ cũng giống như mùa hoa anh đào nở rộ khi vào xuân ở xứ sở mặt trời mọc. Khắp nơi không gian như được nhuộm đủ những sắc màu rực rỡ của lá phong biến chuyển từ xanh thẫm sang vàng ươm rồi hóa thành đỏ rực, chắc chắn sẽ cho bạn cảm giác vừa yên bình lại pha lẫn thích thú.

5. Lễ hội âm nhạc Lake of Stars, Malawi

Được tổ chức trên bờ hồ Malawi, Lake of Stars là lễ hội âm nhạc nổi tiếng nhất của Châu Phi. Sự kiện này đã thu hút một lượng lớn khách du lịch tới Malawi hàng năm. Diễn ra từ 25 – 27/9, Lake of Stars với các DJ nổi tiếng ở Nam Phi chắc chắn sẽ làm khơi dậy tình yêu và niềm đam mê âm nhạc trong con người bạn.

6. Lễ hội mùa thu Zozobra (Santa Fe, New Mexico)

Zozobra đã là một nghi lễ hàng năm ở Santa Fe kể từ năm 1924, được tổ chức vào ngày 04 tháng 9 với các điệu múa truyền thống của Tây Ban Nha, nghi lễ tôn giáo và hội chợ ẩm thực của New Mexico. Điểm nhấn chính của lễ hội này là con rối khổng lồ cao 15 mét được nhồi bởi các báo cáo của cảnh sát, giấy tờ ly hôn và tài liệu không may khác. Sau đó con rối sẽ được đem đốt cháy để giải tỏa những căng thẳng.

7. Tuần lễ cướp biển (Quần đảo Cayman)

Tuần lễ Cướp biển đã có 37 năm lịch sử với rất nhiều bữa tiệc và trò chơi lấy chủ đề cướp biển cũng như lễ hội tôn vinh văn hóa, âm nhạc. Tuần lễ Cướp biển có thể làm hài lòng mọi du khách yêu thích phiêu lưu, những điều bí ẩn và lịch sử.

8. Tết Trung Thu (Châu Á)

Lễ hội Trung thu là một trong những lễ hội quan trọng và thú vị nhất của năm của các quốc gia như Trung Quốc và Việt Nam. Múa rồng lửa Tai Hang là một sự kiện nổi tiếng ở Hồng Kông. Người dân Tai Hang bắt đầu thực hiện điệu nhảy rồng này để xua đuổi những điều không may mắn ảnh hưởng đến ngôi làng của họ. Con Rồng trong lễ hội làm từ rơm và bao phủ nó bởi các que nhang, sau đó sẽ được thắp sáng vào đêm trung thu.

9. Diwali (Ấn Độ)

Lễ hội ánh sáng Diwali là lễ hội truyền thống lớn nhất ở Ấn Độ và cũng là lễ hội chính của đạo Hindu được diễn ra trong 5 ngày để chào đón một năm mới với những màn bắn pháo hoa rực rỡ, màn cầu nguyện và nhiều sự kiện chào mừng. Lễ hội này diễn ra vào khoảng giữa tháng 10 hoặc tháng 11 trong năm.

10. Lễ hội thực phẩm (Bangkok)

 

Mùa thu là mùa lễ hội ẩm thực ở Thái Lan, đặc biệt là ở Bangkok. Đối với những người yêu thích món ăn ngon có thể ghé thăm lễ hội ẩm thực đặc sắc của Bangkok với nhiều món ăn hòa trộn tinh tế từ các thảo dược, gia vị và thực phẩm tươi sống sử dụng cùng các loại rau thơm hay thảo mộc.

Trịnh Thảo Nguồn: CNN

 

Xem thêm